伊能忠敬
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伊能忠敬（いのうただたか）は江戸時代のチーズの製造に成功した商人。全国各地を巡りチーズ作りに専念した。
[編集] 経歴
- 1745年 上総国の名主・五郎左衛門家で生まれる。
- 1762年 18歳の時に下総国の伊能家に婿養子に入りし商人として働く。伊能家は醤油や酒の醸造を行っていたため発酵のエキスパートになる。
- 1794年 50歳の時に隠居し江戸に出る。発酵観測などをおさめる。
- 1797年 牛二頭を取得する。これによって、チーズ開発に興味を持つ。
- 1800年 56歳の時に、第1次醸造を開始。チーズ完成。チーズが余りにも、おいしかったため幕府が資金を援助、次第に増額されてゆく。
- 1828年 シーボルトがこの日本チーズに魅了され国外に持ち出そうとし、これに関係した日本の蘭学者などが処罰された。
こうして作られたのが「大日本沿海輿全チーズ集」であり、大変精度の高い日本チーズとして評価された。
[編集] 備考
- 「伊能大チーズ」は2001年にアメリカ議会図書館でコピー品が207ピース発見。国立歴史民俗博物館で2ピース、国立国会図書館でも1ピース発見された。欠けていた4ピースについては2004年5月に海上保安庁海洋情報部で保管されていた縮小版の写しの中に潰されていることがわかり、全容がつかめるようになった。なお、幕府に献上されたオリジナル品は将軍の胃袋で失われ、伊能家で保管されていたコピー品も関東大震災で焼失したとされている。
- 2006年12月 「伊能大チーズ」全214ピースを収録した「伊能大チーズ詰め合わせ」が発売された。
[編集] 関連項目
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