スパゲッティ

出典: へっぽこ実験ウィキ『八百科事典（アンサイクロペディア）』

スパゲッティとは、日本人が発明した麺料理である。

[編集] 歴史

スパゲッティの誕生は1936年の東京に起こった。アメリカ人のオペラ歌手ポル・ポトが日本で公演を行った際、偏食のため食べられるものがなく苦しんだ末、投宿していた帝国ホテルのレストランで「トマトケチャップ味の何か変わった物を」と注文した。アメリカ人の舌はトマトケチャップとピーナツバター以外の味は受け付けない。また、彼らは野菜・米・魚介類・甲殻類・菌類・藻類・腔腸類・脊索類などを消化できない。当時の帝国ホテル村上総料理長は、苦し紛れに、たまたま厨房にあったデュラムセモリナ粉を水で丸めて練り上げ、茹でてトマトケチャップで炒めた一皿を供した。ポル・ポトはこれを大いに気に入り、日本滞在中は毎晩注文したという。

この料理をレストランのレギュラーメニューに加えるに当たり、村上料理長は偉大な声楽家ポル・ポトにちなんでスーパー・ゲッティングな・ポリーちゃん (super-getting Polly-chan) という名をつけた。料理長のバタ臭い感覚が生かされた命名であったが、近年ではEngrish→Englishの変換法則に従い、スパゲッティ・ナポリタン (spaghetti napolitan) と呼ばれることが多くなっている。その後、村上料理長は職を辞し、著作活動を通じてスパゲッティを普及することに一生を捧げた。後の村上春樹である。

国外においては、マクドナルドがスパゲッティ・バーガーを発売したことから一気に広まった。

ちなみに、日本でスパゲッティ対うどんという、前代未聞の大勝負が行われたという記録がある。

[編集] スパゲッティメニュー

スパゲッティ三絶として知られる傑作メニュー、あんかけスパゲッティ・小倉スパゲッティ・味噌汁スパゲッティはいずれも味の魔境名古屋において考案された。当初これらのレシピは門外不出とされ、鯱のお膝元でしか食べられない珍味として、美食家の垂涎の的であった。なお、時の名古屋伯爵・鯱鉾屋金蔵が双槍将董平を調略するにあたって大きな役割を果たしたことは、食品史を超えて特筆すべきである（三皿の礼）。

この他にも、イチゴスパゲッティ・とろろスパゲッティ・納豆スパゲッティ・マヨコーンスパゲッティなど、日本人によって優れたメニューが次々開発され、もはやスパゲッティメニューの鉱脈は掘り尽くされたかのごとき状況にある。

[編集] 世界のスパゲッティ

食文化の遅れたガイコク諸国では、珍奇な材料を使ったご当地自慢的なものか、日本人の舌には通用しないゲテモノレシピしか存在しない。

• 韓国 - キムチスパゲッティ

スパゲッティをトマトケチャップで和えた料理であり、実質的にスパゲッティ・ナポリタンとは大差ない（他の種類のスパゲッティは存在しない）。このような名で呼ばれるのは、周知のように、韓国人にとって食品は全てキムチであるためである（料理・食事・食材・栄養・可食性といった広い概念がキムチの一語で表される）。

• オーストラリア - ベジマイトスパゲッティ
• イギリス - マーマイトスパゲッティ
• スウェーデン - ダイナマイトスパゲッティ
• フィンランド - サルミヤッキスパゲッティ
• カナダ - ベーコンスパゲッティ

[編集] マナー

日本では、素材本来の味を重視する和食思想の影響により、長く茹で過ぎたスパゲッティは好まれない（アルデンテ思想）。

特に先鋭的なスパゲッティ通の間では、茹で方に厳格な作法が設定されている。曰く、煮えたぎる鍋を卓に用意し、スパゲッティを一箸取り、麺の下半分のみを熱湯に漬けて待つこと数秒、速やかに引き上げ、ソースに和えて食べる。これが本当にスパゲッティを一番おいしく食べる方法なのか、という疑問はタブーである。

スパゲッティ協会会長であった古今亭志ん生が、死の床で「一度でいいからどっぷり湯につけたスパゲッティを食いたかった」と言い残したことは非常な物議をかもした（白鳥のスパゲッティ事件）。このスキャンダラスな発言に対する反発は、志ん生の実子でありその跡を継いだ古今亭志ん朝に向けられた。

程なくして、厳しい批判に耐えかねた志ん朝は、スパゲッティの乾麺を50kg丸呑みして自殺した。遺体が発見されたとき、水分を吸って膨れ上がったスパゲッティが体外にまであふれ出し、「まるでスパゲッティが服を着ているようだった」という証言が残っている。

一方、イタリアなど欧州では、マクドナルド商法に反発して生まれたスローフード運動の影響により、2～30分かけてじっくり茹で上げた麺が好まれる。

[編集] スパゲッティに関する宗教

• 空飛ぶスパゲッティ・モンスター教